Taste & Match e gli straccetti di manzo

20 febbraio 2012

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Avete prenotato i posti per Taste & Match Venezia ?

Manca poco meno di una settimana a sabato 25 Febbraio e all’evento organizzato da Winexplorer nella splendida Villa Alberti a Dolo ( Venezia ) ed oggi vi svelerò il piatto che proporrò in abbinamento al vino che mi è stato assegnato.

Il piatto in questione, è una pietanza di carne che cucinava la mia nonna Ines. Forse da lei ho acquisito la passione per la cucina, era il suo modo per dimostrare amore e coccolare i suoi cari. Ogni giorno chiedeva loro cosa desiderassero per il pranzo e per la cena e riusciva sempre ad accontentare tutti con una varietà incredibile di cibi. Ma ora passiamo alla descrizione del vino proposto per la degustazione;

Vino Nobile di Montepulciano riserva 2004 prodotto dall’azienda Palazzo Vecchio, un vino dal colore rosso rubino dal profumo intenso e persistente con sentori di spezie e frutti rossi. Al palato si presenta armonico e con una lunga persistenza aromatica.

Il piatto abbinato : Straccetti di manzo con purè di patate

• 800 gr. di fesa di manzo tagliata a fette sottili

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 1 cipolla

• 2 bicchieri interi di vino rosso

• mezzo litro di latte

• timo fresco

• olio , sale e pepe

Pulire e tritare le carote, il sedano e la cipolla. In una casseruola soffriggere le verdure con l’olio ed aggiungere la carne tagliata a straccetti di cm. 5 per cm.4 circa.

Far consumare l’acqua che rilascia la carne ed aggiungere i bicchieri di vino.

Alzare la fiamma e consumare i liquidi . Quando la consistenza è asciutta ma ancora morbida, versare il latte a temperatura ambiente a coprire tutta la carne ed aggiungere le foglioline di due rametti di timo. Lasciar consumare ed aggiustare di sale. Servire la carne accompagnata al purè di patate.