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Panna cotta lamponi e croccante

 

 

Ecco un dolce che si abbina molto bene al croccante postato pochi giorni fa.Una panna cotta alla vaniglia, contrastata dal sapore acidulo del lampone , nel bel mezzo, la sfoglia croccante al cioccolato. Naturalmente è possibile montare il dolce senza il croccante, però si perde il tocco che fa la differenza !!

Ecco come procedere per quattro bicchierini :

  • 500 ml di panna fresca
  • 1 stecca di vaniglia
  • 150 g di zucchero a velo
  • 3 fogli di gelatina (6/7 grammi)
  • 300 gr di lamponi
  • ribes

In un pentolino portare a ebollizione la panna con 100 g di zucchero e la stecca di vaniglia tagliata in senso verticale.Nel frattempo immergere i fogli di gelatina in acqua fredda. Raggiunto il bollore versare nella panna i fogli strizzati di gelatina e mescolare fino a che il composto diventa perfettamente liscio. Passare al setaccio.Pulire i lamponi: versare 150 gr. di frutti interi nella panna cotta, l’altra metà passarla al mixer con il rimanente zucchero; per eliminare i semini, passare al chinois. Versare il composto di panna e lamponi nella base dei bicchieri e mettere in freezer per 15 minuti a solidificare. Aggiungere poi il croccante tagliato alla misura del bicchiere e la salsa di lamponi. Raffreddare ancora per circa 15/20 minuti in freezer, poi completare con un altro strato di panna e lamponi. Decorare con rametti di ribes.Mettere in frigo per un paio d’ore.

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Comments

  • laura

    Reply

    Ciao Carola ” ma queste ricette le sogni di notte “?
    Bellissima l’immagine fotografica .
    Dei lamponi adoro sia il sapore che il colore. Il risultato finale, dolce panna-lamponi-ribes al gusto e alla vista è gioioso.
    Ciao, un abbraccio
    Laura

    18 marzo 2010
  • Troppo belli sti bicchierini!
    scicchisssimi!:)
    ma lo sai che io non ho mai fatto una panna cotta… mangiate tante però!!!… ;) e me magnerei pure la tua!
    ;)))
    baci!

    18 marzo 2010
  • Molto bella la foto e sfizioso l’abbinamento…

    19 marzo 2010
  • ummmmm! avrei proprio bisogno di un ….”tiramiSU'” così ! bellissimi ! ciao . chiara

    20 marzo 2010
  • Ti scopro adesso arrivando dai “loghi” creati da Sara…
    Complimenti: hai un bellissimo blog. Un peccato non averlo scoperto prima…
    Ti auguro una buona serata!

    22 marzo 2010
  • che spettacolo!:D

    25 marzo 2010
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    8 aprile 2010
  • Nella mia costante ricerca di ricette, mentre cercavo qualcosa di semplice ma stuzzicante mi sono imbattuta in questa panna cotta deliziosa da vedere, e certa che sia anche buona con un frutto che io adoro.

    Grazie :) davvero e complimenti il blog è piacevolissimo

    28 maggio 2011

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