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Fondente di cioccolato al peperoncino per un San Valentino di fuoco

 

 

 Peperoncino da dosare secondo i propri gusti in un dolce

al cioccolato, denso, cremoso, seducente

non solo per festeggiare San Valentino, la festa degli innamorati

ma anche per deliziare il palato con il “cibo degli dei”.

Infatti non c’è nulla di più gratificante

di un pezzetto di cioccolato,

 rimedio portentoso che conforta, dà sollievo, consola.

 

Fondente di cioccolato al peperoncino per un San Valentino di fuoco
 
di R. Gioffrè
Ingredienti
  • cioccolato fondente al 70% 250 g
  • peperoncino fresco q.b.
  • burro 200 g
  • zucchero a velo 80 g
  • uova 4
  • cacao amaro 50 g circa
Come si prepara
  1. Sciogliere il cioccolato con un pezzetto di peperoncino a bagnomaria
  2. Aggiungere il burro a pezzetti
  3. Mescolare il tutto con una spatola
  4. Togliere dal fuoco, eliminare il peperoncino che avrà rilasciato tutto l'aroma
  5. Unire lo zucchero a velo e i tuorli, un per volta
  6. Montare a neve ferma gli albumi
  7. Incorporare gli albumi alla massa al cioccolato con l'aiuto di una spatola di silicone senza smontare il composto
  8. Imburrare una tortiera da 20 cm. di diametro e foderata con carta da forno bagnata
  9. Preriscaldare il forno a 180°
  10. Rovesciare il composto nella tortiera e infornare per circa 25/30 minuti
  11. Raffreddare la torta
  12. Spolverizzare la superficie con il cacao amaro
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