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Cono al pistacchio

Il gelato al pistacchio, altra prelibatezza tratta da Secrets Gourmands, in tutta la sua semplicità…

Ingredienti

  • ½ litro di latte fresco intero
  • 1 dl. panna
  • 50 gr. pistacchi sgusciati
  • 60/70 gr. pasta di pistacchi
  • 100 gr. zucchero semolato
  • 25 gr. glucosio
  • 6 tuorli

Tostare i pistacchi per 10/12 min. in forno a 170°- lasciare raffreddare e tagliare grossolanamente al coltello.

Portare ad ebollizione il latte con la panna. Aggiungere la pasta di pistacchio,  mescolare con una spatola, poi unire il glucosio e continuare a girare per sciogliere bene tutti gli ingredienti, aggiungere i pistacchi tritati: lasciare in infusione per 15 minuti.

Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte profumato e portare a 85°,come una crema inglese, ritirare dal fuoco attendere qualche minuto, poi raffreddare il composto immergendo la pentola in una ciotola riempita di ghiaccio.

Conservare in frigorifero per una notte; il giorno seguente, senza filtrare versare nella gelatiera.

 

 

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Comments

  • mi sono svegliata con una voglia pazza di pistacchio… sto meditando per una ricetta dolce… e intanto mi godo il tuo gelato cara! :*)
    P.s. lo provo al più presto anzi!

    20 giugno 2011
  • Che bello, finalmente un gelato al pistacchio del colore giusto, non quel verde marziano che si vede in giro! Brava Caro :)

    20 giugno 2011
  • …magari con i pistacchi di Bronte…!

    20 giugno 2011
  • Babuska

    Reply

    Ok, ti sposo……………..

    20 giugno 2011
  • Faceciok

    Reply

    Che buono! Anche se noi forse preferiamo quel “Gelato al cioccolato dolce e un po’ salato…” cantato da Pupo. Ed a voi piace il cioccolato? Allora unitevi alla nostra community FACECIOK…potrete trovare tante ricette, consigli e notizie sui nostri dolcissimi eventi come Eurochocolate Perugia 2011…! Vi aspettiamo su http://www.facebook.com/faceciok

    20 giugno 2011
  • Carola, mi spieghi come fa questo godurioso, magnifico, bellissimo cono reggersi in piedi?! L voglio!
    Come stanno le pesche? :-))
    baci

    20 giugno 2011
  • Mamma mia che gelato meraviglioso.
    Il pistacchio poi è il mio gusto preferito.
    Accidenti se ne potessi avere una vaschettina…..va bene mi accontenterò della tua foto.
    Un bacio a presto.

    21 giugno 2011
  • Non c’è come un ottimo gelato al pistacchio!! bacini carol, a presto:)

    24 giugno 2011
  • laura

    Reply

    Ciao Carola
    è dall’inizio di Giugno (causa vacanza ) che non giravo tra i vostri blog e vedo che ti sei data un gran lavoro – ben riuscito- ( anche i gelati che stanno in piedi da soli).
    Ciao un abbraccio e un bacio.

    25 giugno 2011
  • Buooooono questo gelato…devo recuperare la pasta di pistacchi e poi lo faccio anch’io!

    26 giugno 2011

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