Soufflé di albicocche

 

Un soufflé poco dolce, ma molto gradevole, al volo direttamente dall’albero alla pirofila ;-))

Buona domenica !

 

 

• 50gr. burro
• 60 gr. zucchero
• 2 uova
• 250 gr. ricotta
• 50 gr. amido di mais
• 6 albicocche
• zucchero a velo

 

Sbattere i tuorli con lo zucchero, il burro morbido e una presa di sale fino ad avere una crema compatta poi aggiungere la ricotta e l’amido di mais. In una ciotola montare a neve ferma gli albumi. Unirli con delicatezza all’impasto. Versare in una pirofila imburrata ed inserire gli spicchi delle albicocche. Infornare a 170 ° ( ventilato) per circa 50 ‘, spolverare con zucchero a velo.