La raccolta delle castraure

 

Questa mattina ho fatto una piccola escursione a Lio Piccolo territorio della laguna di Venezia dove viene coltivato il ” violetto di Sant’Erasmo”. Qui , ancor prima delle altre isole che sono mitigate dal clima marino, più fresco rispetto a quello della laguna interna, si stanno raccogliendo castraure e botoli. Da ogni pianta si raccoglie una castraura, ovvero il frutto apicale famoso per il gusto particolare e tenerissimo. Tagliato questo frutto si sviluppano quattro botoli laterali, altrettanto teneri e gustosi. Raccolti questi altri frutti nel giro di una ventina di giorni nascono altri botoli destinati a cotture diverse o conserve.

Lio Piccolo

Il consorzio

Il 13 Aprile 2004 nasce il consorzio del Carciofo Violetto di Sant’Erasmo per tutelare e promuovere la produzione delle aziende associate. Tra i riconoscimenti già ottenuti, nel 2002 , l’identificazione di presidio Slow Food.

la castraura

i botoli


Ci sono tantissimi modi di assaporare questo alimento ricchissimo di sostanze nutritive, ma vi assicuro che assaggiarlo crudo, tagliato a sottili rondelle, accompagnato da scaglie di parmigiano e condito con olio extra vergine d’oliva, è fantastico !!



16 thoughts on “La raccolta delle castraure

  1. Mi sono quasi commossa nel pensare a quanto buoni siano! Devo chiamare i miei contadini di fiducia di Sant’Erasmo e farmene portare una buona dose.
    La prossima volta mi associo a te e Roberta. ;)

    • ciao ilaila , benvenuta !! è proprio vero, poter raccogliere ed assaggiare direttamente dalla pianta è meraviglioso !!

  2. qui niente da fare: di castarture nemmeno l’ombra. ma anche io ho avuto modo di assaggiarle crude, con scaglie di parmigiano e ottimo olio di oliva e sono veramente ottime

  3. E’ uno dei piatti che adoro di più al mondo l’insalata di carciofi.. anche se ammetto di mangiarli in ogni salsa, ho persino porvato a fare la crema con i gambi di carciofi (vedi il mio blo, sempre se ti va) ed é venuta buonissima… bellissimo il tuo blog.. bacio

  4. Ciao Carola , hai ragione sono perfetti gustati come dici tu, la prossima volta mi associo a te ,Lorella e Roberta. ciao un bacio.

    • @ lucia – e cosa ne pensi di un lettino di castraure, limone, pepe con adagiati degli scampi tiepidi !! bontà assoluta ;-))
      @valentina – “vista e piaciuta”- ciao e grazie !
      @laura- dai che noleggiamo un pulmino !!

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